水饺怎么做才好吃面点师教你个方法鲜香美味皮薄馅大真过瘾

水饺怎么做才好吃面点师教你个方法鲜香美味皮薄馅大真过瘾

　　包水饺乍一看，好像是个简单的事情，但是要想包好一个水饺，刚刚好的皮和馅是关键，再加上一些技巧，可以很好地提高包饺子的效率和美感。下面，我来详细为大家介绍如何包出又好看又好吃的水饺。

　　3.把面粉和水按3:1的比例调成面团，醒制30分钟到1小时，醒制是为了更容易包出好的饺子。

　　4.准备好各种菜料，可以根据个人口味来选择，也可随意发挥搭配，但是不同的馅料需要不同的炒制方式和时间。

　　把醒好的面团拿出来，揉成一个大块。再把它分成小块，每个小块的大小根据个人爱好来决定，通常一个3-4cm口径的饺子，需要一个5-6g的面团，揉面时一定要揉得充分，揉出面筋，这样包出来的饺子才有嚼劲。

　　把揉好的面团搓成圆球状，也可以用手掌轻轻压扁，让它变成中间有凸起的小碗状，这样就好包馅料。

　　将搓好的面团放在斧子间即两个掌握成“T”形，碗部向上，手心内侧相对，以接触部位为支点，起斧子状压扁，然后将压扁后的面团扔在桌上，再拍两下，这样皮子就打的更薄了，擀出的皮子不仅要大小合适，而且厚度要均匀，中间薄，外圈略厚。擀完一张皮就可以开始放馅了。

　　将擀好的皮子放在手心中，把馅料搓成圆球，放在皮子中间，不要放过多的馅料，以免包不起来或煮的时候容易破烂，给馅心留出空间是很重要的。将和面团对折，把两边的皮子捏合在一起，收尾再往中间捏，收口时要保持底部平整，不要断裂，这样做出来的饺子就可以随意翻动，不会掉馅了。

　　将煮饺的锅子稍稍烧开水，加入开水，饺子下锅之前，放一些热水，这样入锅之后不会黏在一起，等到水再次烧开，加入一些冷水，这个时候温度会降低，可以避免煮开水饺时馅料流出。然后把饺子放锅里，煮10分钟左右，过一会儿饺子浮上来，证明饺子煮熟了，即可直接捞起，放在碗里，淋上香油和少许酱油。

　　为了节省包饺子的时间，在人多的特别是年夜饭之类的场合，可以考虑做“速成馅”，使用肉馅，加葱末、姜末、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒、少许糖搅拌均匀，冷藏半小时即可拿来包饺子。

　　压面机、肉丝机等机械工具可以大大提高包饺子的效率，压面机可用于擀面皮，肉丝机可以用于搅拌馅料，这样可以省去不少时间和体力。

　　总之，包饺子是一项既考验技巧又考验耐心的工作，只有经过不断的练习和摸索，才能包出一种美味可口的饺子。掌握了技巧后，包饺子会变得简单而有趣，从中得到美妙的享受和满足感。