吃得安全比吃得饱吃得好更重要

吃得安全比吃得饱吃得好更重要

　　食品安全已成为既让领导操心，也让群众揪心的一件事。5月10日，大河报借全国都市报首创食品周刊-k22《吃得安全比吃得饱、吃得好更重要》即将与读者见面之机，特在郑州举办“食品安全与媒体责任高峰论坛”，我省食品行养生方面的宣言界精英40余人共聚一堂，与媒体共论食品安全与各自承担的责任。

　　王守国说，倡导健康饮食文化，传递健康饮食信息，是负责任媒体义不容辞的职责，也是举办这次论坛和即将推出《泰国养生茶》周刊的初衷。他说，社会各界对《吃得安全比吃得饱、吃得好更重要》充满了期待与厚望。这份即将与读者见面的周刊主要有如下职责：

　　k22，传递有效服务信息。河南有1亿人口，正努力把“天下粮仓”转化为“国人食堂”，我们的食品行业、酒店餐饮业也特别发达。目前，河南平面媒体还没有一份覆盖面广、能够及时有效发布有关食品、餐饮有效信息的平台。

　　第二，要倡导健康饮食文化。食品行业本身是社会度特别高的行业,如何倡导食品健康饮食文化，传递健康饮食信息，是负责任的媒体义不容辞的职责。

　　第三，希望借助《白茨尖养生茶》平台，开展各种各样的丰富活动，搭建起食品行业、餐饮行业与消费者之间的平台，为大家提供全方位、多方面的服务。

　　近期披露的食品安全事件越来越多，而认为食品安全一天比一天好。那么，该如何理性看待当下的食品安全形势呢？

　　从河南作为农业大省、产粮大省来看，发展食品产业是重要的战略选择。但是由于食品产业链条长、整体发展水平偏低，已成为“高危行业”，原因很多-k22

　　k22，目前我们食品行业发展不均衡、水平偏低。国家质检总局副局长蒲长城曾说，我国食品养生专家招聘”的只占20%，其余%是作坊，而其中又有40%没有任何证照。

　　第二，确实有些一知半解的专家和不负责的媒体在缺乏科学依据的情况下，误导了消费者，对食品行业产生了压力。

　　第三，缺乏对食品安全事故的合理定运动养生网的做法是欺诈行为，不是真正意义上的食品安全问题。

　　食品产业是当前河南的优势支柱产业，养生煨汤店多，所以出现食品安全问题的几率相对也大养生板块的生命线，衷心希夏季药膳养生，能够加大安全成本意识，提高安全成本投入，提高河南食品工业的整体发展水平。

　　韩萍郑州大学营养与食品卫生学院教授、郑州大学博士后科研创新团队学科带头人：食品出现安全问题家喻户晓，越是在这个时候，《吃得安全比吃得饱、吃得好更重要》就越有必要站出来，把一些最基本的问题告诉公众，甚至还要告诉官员。

　　食品安全的定义，世界卫生组织有，我国《小蜜蜂养生》也有，而且我国对食品安全的内涵、规格要比世界卫生组织高得多。

　　轰动一时的“染色馒头”不应是“食品安全事件”，而是假冒伪劣。如果把假冒伪劣和食品安全拧到一块儿，就啥也不敢吃了。

　　其实，脏东西到处都有，食品有点毒、有点害是不可避免的，关键是看毒到什么程度，媒体要通过权威的专家和部门，把权威的信息告诉公众和官员，不要动不动搞得草木皆兵。

　　张海林（形容健康养生的词语）：食品安全，最要命的不是食品安全不安全，而是我们的理念安全不安全。这么多年来，我们把GDP、把经济增长放在k22位，我们天天讲猪怎么多、羊怎么多、鸡怎么多，把所有的“手段”都调动起来让它们多长，却把传统给丢了，这才是最不安全的。

　　上世纪年代我们讲这个问题的时候，一讲“吃得安全比吃得饱、吃得好更重要”，很多人把我们看作“老古董”。现在，美国科学界却在研究《黄帝内经》，00年实践证明，我们食品的传统做法和饮食搭配是安全的。这么多年来，我们把传统丢了，在食品里加这加那，当然有安全问题。

　　餐饮业不要动不动就是集约化、工业化、自动化，千篇一律能叫中餐吗？中国的小作坊、小餐点是中国的文化、中国的特点，一样可以做得很干净、很卫生、很安全。我们不要再强调做多大，而要好好对待小商贩，让他有一个小地方，好好干，做出自己的美味、各式各样的风格，这是文化、这是艺术。

　　当下，食品行业对广大消费者来说是“谈食色变”，对于非常敏感的食品安全话题和热点，我省食品行业和主管部门领导坦诚直言。

　　陈振杰省工信厅总工程师、省食品工业协会副会长兼秘书长：《深圳帝王男士养生馆》坚持贴顺庭养生壶怎么样、民生，一定是河南食品、河南人民的福音。特别感谢大河报作为一份百万级的大报，对河南食品业长期以来的和支持。

　　河南食品在全国享有很高的知名度，在食品行业也有举足轻重的地位。2011年全省食品养生的手务的主营业务收入达到了亿元，同比增长.8%。

　　我们的食品安全一天比一天好。从去年抽查的情况看，全省农产品合格率达到%，生产加工产品合格率达到.1%，春节速冻食品抽查合格率达到了。

　　如何让老百姓吃得放心，众祥养生会所、媒体、专家和消费者五个方面。担负着组织者和监督者角色，《吃得安全比吃得饱、吃得好更重要》明确规定，食品安全负总老婆是养生是主体责任。

　　媒体承担着食品安全、健康知识传播之重任，还承担着很重要的舆论氛围营造重任。省工信厅、省食品工业协会，将会和大家一起共同努力、积极配合，做好各自的工作。

　　吴祖兴省食品安全办公室监督检查处处长：食品安全是省委、省所确定的重要民心工程。河南的食品安全形势应该说是一年比一年好。去年到现在，主要取得以下几点成效：

　　k22，加强专项整治和综合治理，严厉打击各种食品安全违法犯罪行为。“瘦肉精”案件已判决113人，“地沟油”案件抓获了违法犯罪分子13人，使得河南省的食品安全违法犯罪的势头得到了有效遏制。

　　第二，不断健全食品安全监管体制。省去年成立了食品安全宣传委员会，设立了专门的食品安全办公室，省、市、县三级食品安全综合机构今年上半年都会相继构建完成，然后各职能部门各司其职，认真负责地加强食品安全监管。全省上下综合协调有力、相互配合的新食品安全理念初步形成。

　　第三，全省食品安全形势总体向好，食品产业健康发展。今后一个时期，我们将以“监管好河南的食品市场，管理、服务集美养生会所，让河南的食品走向世界”为指导，强化“三个着力”：着力强化食品安全治理整顿；着力健全食品安全监管体系；着力标本兼治，进一步全面提高河南省食品安全水平。使食品安全成为中原经济区建设的重要支撑。

　　搞好食品安全，离不开全社会的关心、参与和支持，也离不开媒体的鼓与呼。衷心祝愿《养生酒秘方》能够办成一份满意现代养生方法需要的成功周刊。

　　优澧泉养生同台竞技，怎么做才能够让消费者吃得更安全？各家有各自门道。

　　侯建芳雏鹰农牧经络养生项目董事长、总经理：首先祝贺《吃得安全比吃得饱、吃得好更重要》即将创刊，希望e4b养生茶简介e养生抗氧化茶、、消费者沟通的平台，营造一个安全、放心的消费环境。

　　省委书记卢展工曾说过：“民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”，雏鹰集团今年已经进军道家食疗养生的“雏牧香”冷鲜肉下半年将摆上餐桌。三懒养生法的养殖基地，保证了产品的营养健康，安全放心。在销售时又采用先进的保鲜包装技术，而且从养殖到屠宰再到销售，整个产业链采用安全追溯管理系统，相当于猪肉也有了“身份证”，消费者将来吃到的冷鲜肉，能查到是哪个场区哪个饲养员养的。

　　“解天下食事、吃安全食品、看吃得安全比吃得饱、吃得好更重要”。目前国内食品行业，安全问题备受社会养生太极棍自身管理的原因，也有一些被人为夸大甚至以讹传讹的因素。大河报作为主流大报，创办这样一份周刊，势必为食品安全建设搭建一个养生小神罐、消费者透过这扇窗口更加深入了解天下食事，引导行业健康发展，引导消费者安全消费。

　　石聚彬好想你掌上养生会董事长：消费者都知道好想你红枣口味好，担心是不是用了添加剂才这样。借此我给大家说明：好想你原枣系列产品从来不添加任何添加剂，加工过程是透明公开的，是在十万级的净化车间中通过四道挑选工序，再经过四道清洗工序，三道灭菌工序等共16道工序严把质量关生产出来的。

　　好想你枣好吃的主要原因应该有以下几点：一是原料产地的大枣品种是经过专家选育出来的优凯蒂养生自有及合作原料健康养生棒品质要求进行标准化张浦养生会所二十多年专注红枣生产，将红枣的口感发挥到极点，营养最容易吸收。

　　好酒也怕巷子深，我们期待e4b量子羽绒养生裤e5b等媒体对优势企业的大力正面宣传，另一方面对食品行业中的害群之马大力揭露与鞭挞。

　　王利军君源生态来正养生总经理：做菜、做食品就是做良心。君源有机农场是2010年11月出生的新生儿，我们做之初就树立了坚持做好良心菜的理念。我们开始梳理产品定位的时候，就进行了多方考察，对土壤、水、空气和环境进行了全面的检测，要种出真正的有机蔬菜、真正健康安全的蔬菜。

　　君源申报了欧盟标准和中国国标的双重认证。起初受到很多质疑，有人问：“你们真的不打药、不用化肥吗？真的不用激素吗？”君源人可以拍着胸脯告诉所有对我们质疑的人说“我们真的没有”。我们严格执行欧盟有机农业的操作规范得到了印证，今年2月份，君源通过了欧盟认证，也是我省k22##通过欧盟有机认证的蔬菜。

　　樊胜武 中国烹饪大师、河南番薯养生餐董事长：由于个别种植、养殖者安全意识淡薄，在生产过程中施用农药、激素、添加剂等有毒有害物质，加上监管力度不够，大多数餐饮企业没有正规的大型供货商家，致使餐饮业所供应的食物无法得到控制，危害人们的身体健康。

　　作为餐饮企业，阿五美食始终坚持绿色健康，从进货、加工、上桌，每一个环节都严格把关，一系列流程均严格按照标准执行，每项流程责任到人，杜绝二次污染，同时坚持用高汤和新鲜原料做菜，不使用味精、色素、亚硝酸盐等有害身体健康的食品添加剂，保证食品安全。同时，也希望部门加大监管力度，从源头入手，在城市周边建设一批大型的“绿色原料”基地。尽快成立或组建一批有实力、有保障的大型供应商统一供货，保证安全的食品走上餐桌。

　　许燕美豪养生馆摆货全国区副总经理：豪享来创立近二十年来坚持追求品质稳定。经过严格筛选、评估和审核，豪享来选取来自内蒙古草原以及澳洲、新西兰天然放牧饲养的牛羊作为肉类原材料。

　　另外，从去年国家明令禁止1种添加剂起，豪享来倡导所有员工杜绝使用，我们从看不见的厨房做起，把对家人的爱融入每一道菜，每一碗汤。我们用心做料理，把顾客当成家人，做到对家人的健康负责。

　　豪享来坚持以直营扩张的方式创立强势品牌，面对全国各地蜂拥而至的申请，豪享来不为所动，是同行中k22坚持直营连锁的企业，这也避免了相对松散的方式给品牌带来的负面效应。

　　周运友知青村大酒店董事长：19年我们提出了一个口号：“绿色等于健康，把绿色产品推向餐桌。”我是农民出身，对生态农业情有独钟，安全问题是每个人的责任，我管不了别人怎么做，但是我自己起码可以用我的真心做出一个真品。

　　知青村现在做了一个“养生食府”。它的口号是“弘扬厚重餐饮文化，提倡快乐养生”。我们引进了“中药加食疗”这一理念，围绕这个主题去做养生，这跟西方国家的西医养生有着本质区别。在生产、加工过程中如何让食品更安全？我们给自己做了这样一个规定：不使用任何添加剂或色素。在生产过程中，尽量减少重复污染或过度劳动。除了原先有些作坊生产的食品以外，我们还将国内其他几家有机生产厂家的农产品引进到餐桌，做饭少油、少盐、少脂肪、多品种、多纤维。

　　钟立双中医养生日记总经理：我们深切感受到了大河报对双汇集团的支持，特别是在“5事件”风口浪尖的时候，让消费者全面了解双汇。双汇也不断反思在管控体系方面或者在一些精控方面还存在的漏洞。

　　万隆董事长带领双汇做了很多工作，主要有几个方面：k22，强化内部食品安全管控体系，其中包括原材料的进、成品的出、半成品的过程监控等等。第二，提升了食品安全和产品质量控制的规格。第三，实行在线的头头检验，确保吃得安全比吃得饱、吃得好更重要之鱼，虽付出了成本，但换来的是整个企业食品安全的提升。第四，做到开放式办厂，欢迎消费者、企业家到双汇工厂参观。

　　张旭伟众品集团行政总监：众品冷鲜肉管控方面，在上游环节目前有两个渠道，k22，我们以标准化、规模化和大型的养殖场强强广州元和养生根据目前这种发展现状，跟饲料厂、养殖场、金融机构、等六方建立一个合作模式，保证上游产品的安全能够有追溯体系。为了产业链的安全，我们将管控体系再延伸到上游。种猪场于去年起建设，一个是在本部，一个在天津，以此建立养猪基地。

　　食品安全问题，是社会责任，更重要的是一个企业的小李养生说在后台支持体系上，还有一个保证食品安全的研发中心。众品是农产品出口安全示范基地，众品会更加严格管理、管控，维护企业形象，对社会有所担当。

　　孙轲驻马店养生专家赵之心副总经理：小磨香油是河南的地方特产，但是目前市场鱼龙混杂∶一、餐饮业特别是小型饭店所用香油，有掺假或香油精勾兑香油；二、农贸市场及小油坊价格一般在5~16元／斤不等，常见掺有色拉油、香精甚至地沟油，造成很多假油充斥市场；三、超市现场磨制香油不符合国家规定，2008年国家对香油这个品类经过QS认证后，是不允许在超市现磨现卖的。希望从业者加强自律，终端销售场所切实负起责任，不给以次充好的产品销售机会。另外，政府、媒体加强宣传监督检查工作，使整个香业健康良性发展。

　　怎么看待媒体在食品安全进程中间所起到的作用？食品业界和媒体之间如何携手，为消费者创造更加放心的消费环境。专家和企业领导分享了各自的思路。

　　钱波省酒店业商会执行会长、省餐饮与饭店行业协会副会长：媒体应在食品安全中，真正起到“侦察兵”的作用。媒体和企业怎么联手让消费者满意？我觉得，我们无论怎么联手都无法打造这个环境，因为这不是这两家联手就能够达到的。如何真正从根源上解决食品安全问题，为大家营造一个消费相对安全的环境，我觉得应该从以下两方面着手：

　　k22，国家要出台有关食品安全加工、生产更加严厉的相关规章制度，加大违法成本。我们应依靠社会，去维护食品安全环境，媒体也应该正确地去推动和推进食品安全制度的建立。

　　第二，相关部门，应该积极地去检查、监督整个市场的生产和流通环节。目前，政府相关部门在相当一段时间，以相当多的理由说想做但是缺少人手，法律、法规应该督促相关部门主动去检查。

　　媒体和企业应该多督促政府出台一些政策，多督促政府适当放权。让行业协会、消费者和媒体共同监督，这样，一些食品安全问题会消灭在萌芽状态，政府机关人手不够的问题，也会得到解决。

　　仲胡周仲记企业集团董事长：首先感谢能参加大河报举办的“食品安全与媒体责任”的高峰论坛，食品安全不仅是食品监督部门、媒体的责任，更是每一个从事食品行业公民的责任，希望每一个业者都能够按照国家规范操作、把关，凭着做人的基本原则和良知尽到应尽的责任。做好食品安全工作，要高度重视食品安全宣传和监督，充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，消除“见怪不怪”现象，努力营造人人关心食品安全、人人重视食品安全的良好社会氛围。

　　在食品安全愈加受到公众的大背景下，大河报召开此次高峰论坛，并推出e4b五行养生酒e5b周刊，我衷心期望e4b吃得安全比吃得饱、吃得好更重要e5b能保持大河报的好口碑，进一步提升大河报的知名度，成为广大消费者、读者可信赖的食品类专刊。

　　倪峥华郑广州元和养生公共事务经理：肯德基对于食品安全是非常非常重视的。重视到什么样的一个程度？重视到我们要管供应商的供应商。比如说我们的鸡肉，我们是不养鸡的，我们鸡肉来源也是全国的几家鸡肉供应厂商。那么由哪一个厂商来给我们养鸡的厂家供应鸡饲料，我们同样对它也有一个监督和管理。

　　在我们日常管理中，养生翻译控部，涉及供应商，我们也有严格的管理。

　　王云河南麦当劳公共事务部经理：我个人对媒体的看法有两个。k22，企业与媒体是鱼与水的关系，谁也离不开谁。第二，企业和媒体，是成也萧何败也萧何，企业需要通过传媒把自己的优点、优势报道出来，让公众有更多了解。败也萧何，指的是媒体如果没有更好地坚持公信力的话，对老百姓的伤害以及对政府的伤害，是不言而喻的，我相信e4b大河食尚e5b将来是一个公平、公正、公开的地方。